人参醉枣的加工初探

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 28-30.

人参醉枣的加工初探

吴彩娥, 郭永明, 夏苏兰

山西农业大学食品科学系；山西农业大学医院；

出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

WU Cai-E, Guo-Yong-Ming, Xia-Su-Lan

Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 人参醉枣是以鲜枣、人参、甘草、白酒、白糖等为主要原料，参照一般醉枣的加工工艺，通过人参、甘草有效成分的提取，醉液配制，鲜枣浸渍等工艺而制成。本品外观、风味良好，集营养保健于一体的佳品。

关键词: , 人参浸膏, 有效成分, 甘草浸膏, 山梨酸钾, 白酒, 包装方式, 保藏性, 水提醇沉, 防腐剂, 食品科学

吴彩娥, 郭永明, 夏苏兰. 人参醉枣的加工初探[J]. 食品科学, 1995, 16(2): 28-30.

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