食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 31-36.

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薏米饮品的开发与研制

 张立庆,  蔡笑今   

  1.  杭州应用工程技术学院; 浙江大学;
  • 出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

 ZHANG  Li-Qing,   Cai-Xiao-Jin   

  • Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要:  根据饮品开发的一般原则,结合薏米本身的特点,运用模糊数学评价饮品的感官质量,采用回归正交试验法进行研制与数据处理,确定了饮品的最佳配方与工艺,初步研制出一种新型的优质薏米饮品。

关键词: 薏米, 饮品, 回归正交法