食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 56-58.

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抛光巧克力生产中的温湿度控制

 施国权   

  1. 浙江嘉兴乳品厂
  • 出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

   Shi-Guo-Quan   

  • Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要:  抛光巧克力生产中的温湿度控制施国权浙江嘉兴乳品厂314001巧克力产品在生产过程中对温度,湿度有一定的要求。温度过高,制品软而粘,难定形而湿度高,巧克力表面会因潮解而使糖分溶解发粘,失去光泽,再行干燥,表面糖分结晶析出形成糖霜,影响外观质量。因此对巧...

关键词:  , 温湿度控制, 巧克力, 生产环境, 湿负荷, 相对湿度, 除湿机, 抛光, 气象条件, 制冷机, 除湿量