食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (12): 15-19.

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膳食氨基酸代谢作用研究

 宁正祥, 王菊祥   

  1. 华南理工大学食品工程系; 长沙县第一人民医院;
  • 出版日期:1995-12-15 发布日期:2011-12-21

 NING  Zheng-Xiang, WANG  Ju-Xiang   

  • Online:1995-12-15 Published:2011-12-21

摘要: 不同年龄人群血清氨基酸含量的测定表明:随年龄的增长,谷氨酰胺、精氨酸和丙氨酸含量增加;苏氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等下降;甘氨酸、赖氨酸稳定;血清氨基酸总摩尔浓度依年龄直线上升,而必需氨基酸含量则依年龄而减少。揭示随着人体的衰老,蛋白质合成强度降低,氨基酸降解途径加强。预示优质膳食蛋白有助于防衰保健,而超过人体代谢需求量的蛋白质报摄取特别是劣质蛋白质,会因脱氨代谢作用增强而导致血氨含量增高,不利于人体健康。

关键词:  , 膳食氨基酸, 代谢作用, 年龄, 血浆氨基酸