食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (3): 72-73.

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南瓜乳发酵饮料的研究

  王新胜, 黄跃通, 姜振勇   

  1.  石河子农学院食品系
  • 出版日期:1995-03-15 发布日期:2011-12-20

   Wang-Xin-Sheng, HUANG  Yue-Tong, JIANG  Zhen-Yong   

  • Online:1995-03-15 Published:2011-12-20

摘要: 介绍以南瓜、牛乳为原料,进行乳酸发酵而制得的一种发酵保健饮料。确定菌种组成及配比,探讨发酵最佳温度、时间。

关键词:  , 发酵饮料, 保加利亚乳杆菌, 南瓜汁, 乳酸发酵, 乳链球菌, 保健饮料, 琼脂培养基, 感观评定, 接种量, 脱脂牛奶