食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (12): 67-69.

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几种蔬菜脯的加工技术探讨

杨洋   

  1. 广西大学轻工系;
  • 出版日期:1996-12-15 发布日期:2011-12-21

 YANG  Yang   

  • Online:1996-12-15 Published:2011-12-21

摘要: 几种蔬菜脯的加工技术探讨杨洋广西大学轻工系530004我国蔬菜资源十分丰富,营养价值高,长期以来都是鲜吃,很少进行加工,若能利用蔬菜资源,生产各种蔬菜制品,将会提高蔬菜的商品价值,蔬菜脯就是众多蔬菜制品之一,它不仅食用方便,美味可口,而且不受季节限制...

关键词: 蔬菜脯, 加工技术, 生产工艺, 胡萝卜片, 胡萝卜脯, 糖液浓度, 卫生指标, 山梨酸钾, 技术探讨, 白砂糖