植物蛋白饮料的稳定性研究

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 11-14.

植物蛋白饮料的稳定性研究

程闰达, 田坤英, 杨明

山东烟台开发区康达食品技术咨询中心；保定极地保健饮品厂；

出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

Cheng-Run-Da, Tian-Kun-Ying, Yang-Ming

Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 植物蛋白饮料的稳定性研究程闰达山东烟台开发区康达食品技术咨询中心２６４００６田坤英，杨明保定极地保健饮品厂植物蛋白饮料是以大豆、花生、果仁等为主要原料，经加工制成的以植物蛋白为主体的液体饮品。以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱...

关键词: , 植物蛋白饮料, 植物蛋白质, 稳定性, 食品微生物学, 乳状液, 沉降速度, 溶解度, 等电点, 双电层, 轻工业

程闰达, 田坤英, 杨明. 植物蛋白饮料的稳定性研究[J]. 食品科学, 1995, 16(4): 11-14.

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