食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 56-59.

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脱水醋酸对草莓、树莓的保鲜效果研究

迟玉杰,  赵梦瑞   

  1.  东北农学院
  • 出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

Chi-Yu-Jie,   Zhao-Meng-Rui   

  • Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要:  脱水醋酸(DHA)是一种广谱性的食品防腐剂,能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓和树莓浸到0.25%~0.5%的脱水醋酸溶液中30s,可明显延长其贮存期。

关键词: 脱水醋酸, 草莓, 保鲜