食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 14-18.

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红曲西瓜瓤发酵酸乳的研制

 庄桂   

  1.  郑州粮食学院食品工程系
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

 ZHUANG  Gui   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要: 本饮品是根据营养学与药理学的互补作用,利用红曲、牛奶、西瓜、枸杞为原料,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和啤酒酵母为发酵菌剂酿制调配而成的保健型酸乳。其中含有原料的全部可食部分。产品色泽鲜艳、酸甜可口、营养价值高。

关键词: 发酵菌剂, 酸乳, 红曲, 西瓜, 枸杞