食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 23-26.

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红薯粉挤压膨化研究(Ⅰ)──红薯粉挤压膨化的工艺参数及配方优化

 高福成,  王水兴, 郑功源, 陈德   

  1. 中德联合研究院
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

 Gao-Fu-Cheng,   Wang-Shui-Xing, ZHENG  Gong-Yuan, CHEN  De   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要: 本文利用法国ClextralBC-21型挤压蒸煮机对红薯粉与其它粉料(面粉、玉米粉、米粉)的配比以及挤压螺杆转速、进料量、套筒温度(后二段)等参数进行了研究,结果表明在红薯粉与面粉比例为40:60,螺杆转速为450r/min,进料量为230(表盘读数),温度为140℃时,制得膨化效果最好的制品,验证实验进一步证明配方和工艺条件的最佳性。

关键词:  , 红薯粉, 挤压膨化, 膨化度