食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (10): 25-27.

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液醋二次沉淀及防治研究报告

 段连华, 王全英, 孙瑾方, 张岭   

  1. 黑龙江省科学院应用微生物研究所; 哈尔滨市食品研究所;
  • 出版日期:1996-10-15 发布日期:2011-12-21

 DUAN  Lian-Hua, WANG  Quan-Ying, SUN  Jin-Fang, ZHANG  Ling   

  • Online:1996-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 报告了哈尔滨液体深层发酵食醋,出现二次沉淀(返浑)的主要原因。采用一种具有资合金属离子的稳定剂,有效地防止了液态食醋的二次沉淀。

关键词: 液态法食醋, 二次沉淀, 螯合剂