食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (10): 34-41.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

彩珠饮料生产工艺的研究──兼论Stokes公式在彩珠饮料生产中的应用

 向云峰, 杨玉芳, 漆丹华   

  1. 四川轻化工学院;
  • 出版日期:1996-10-15 发布日期:2011-12-21

 XIANG  Yun-Feng, YANG  Yu-Fang, QI  Dan-Hua   

  • Online:1996-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 研究了彩珠悬浮稳定性,并和Stokes公式计算值作了比较;研究了胶囊着色方法及色素体着色的稳定性;用正交试验法得到生产中以控制彩珠直径2.0~3,smm,彩珠密度1.02~1.099/ml,料液密度1.04~1.079/ml,料液粘度250±20cP,胶囊着色温度40~50°C为佳的技术参数,由此得到了彩珠饮料的生产工艺。

关键词: 彩珠(胶囊), 饮料, 工艺