食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (10): 62-66.
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竺尚武
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ZHU Shang-Wu
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摘要: 以分光光度法测定大豆脂肪氧合酶L-1、L-2和L-3的活性。测定L-1时,测定L-1时,取第2min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.10~0.40/min。测定L-2时,取第4min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.01~0.14/min。测定L-3时,取第lmin内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0·of~0·14/min。
关键词: 大豆, 分光光度法, 脂肪氧合酶
竺尚武. 分光光度法测定大豆脂肪氧合酶活性的研究[J]. 食品科学, 1996, 17(10): 62-66.
ZHU Shang-Wu. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(10): 62-66.
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