食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (10): 62-66.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

分光光度法测定大豆脂肪氧合酶活性的研究

竺尚武   

  1. 杭州商学院;
  • 出版日期:1996-10-15 发布日期:2011-12-21

 ZHU  Shang-Wu   

  • Online:1996-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 以分光光度法测定大豆脂肪氧合酶L-1、L-2和L-3的活性。测定L-1时,测定L-1时,取第2min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.10~0.40/min。测定L-2时,取第4min内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0.01~0.14/min。测定L-3时,取第lmin内吸光度的增加值作为吸光度变化率,其线性范围为0·of~0·14/min。

关键词: 大豆, 分光光度法, 脂肪氧合酶