食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 52-55.

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高原地区食物中脂肪和脂肪酸的分析研究

 束彤   

  1. 青海省产品质量监督检验所
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

   Shu-Tong   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要: 对海拔2000~4500m高原动植物中脂肪和脂肪酸值进行采样分析,反映生长在高原地区牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等动物不同部位脂肪和脂肪酸的含量,为人们对脂肪和脂肪酸的科学膳食和合理利用提供依据。

关键词:  , 高原地区, 脂肪, 脂肪酸