食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 60-64.

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新型果蔬保鲜剂应用效果的研究

王若兰, 李伟丽,  刘国琴   

  1.  郑州粮食学院
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

  Wang-Ruo-Lan, LI  Wei-Li,   Liu-Guo-Qin   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要: 本研究采用新型固体果蔬保鲜剂,运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温(25~30℃)下的保鲜实验,保鲜期间分别进行了感官指标、霉腐程度、化学成分的观察和测定.采用最佳保鲜方案常温下(25~30℃)可使草莓保鲜期达7天、西红柿达32天、青椒达37天。

关键词: 果蔬保鲜剂, 保鲜期, 应用效果, 保鲜效果, 水果蔬菜及制品, 最佳保鲜, 保鲜试验, 西红柿, 分析方法, 感官指标