食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 69-71.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

蒜蜜调味品的研制

 王清章,  许芳   

  1. 华中农业大学食科系
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

 WANG  Qing-Zhang,   Xu-Fang   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要:  以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。

关键词:  , 蒜头, 蜂蜜, 脱臭, 蒜蜜调味品