食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (9): 48-51.

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两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较

曹劲松   

  1. 华南理工大学食品工程系;
  • 出版日期:1996-09-15 发布日期:2011-12-26

 CAO  Jin-Song   

  • Online:1996-09-15 Published:2011-12-26

摘要: 比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法,即比色法和高效液相色谱法(HPLC)。研究结果表明:用传统的比色法测定胆固醇时,其结果要比HPLC法平均偏高26%。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。

关键词: 鸡蛋, 胆固醇, 比色法, 高效液相色谱法