食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (6): 52-54.

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压力炸鸡的加工技术

黄天友,  刘黎明   

  1.  江西省赣州农校食品加工研究室
  • 出版日期:1995-06-15 发布日期:2011-12-22

 HUANG  Tian-You,   Liu-Li-Ming   

  • Online:1995-06-15 Published:2011-12-22

摘要:  压力炸鸡的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100压力炸鸡是以热油为媒介,把经过近20种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理好的仔鸡,在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩,色鲜、味浓,香而不腻,爽口健因及耐贮藏等特点。...

关键词:  , 加工技术, 肉用仔鸡, 炸鸡, 食品科学, 北京理工大学出版社, 加工工艺, 涂料, 产品质量, 宰前处理, 调味料