食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (6): 70-.

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防止热交换器工作表面结焦的方法

方仲根,  钟春燕   

  1. 海南省食品科学研究所
  • 出版日期:1995-06-15 发布日期:2011-12-22

Fang-Zhong-Gen,   Zhong-Chun-Yan   

  • Online:1995-06-15 Published:2011-12-22

摘要: 防止热交换器工作表面结焦的方法方仲根,钟春燕海南省食品科学研究所571737在热交换器中,乳制品的结焦常以两种形式出现;一种是由变性蛋白形成的松软而容易清除的簿层结焦,另一种是盐类胶结后的变性蛋白形成的一种类似结石的胜状结焦。前种结焦一般是在与传热表...

关键词:  , 热交换器, 结焦速率, 工作表面, 巴氏杀菌器, 形成速率, 巴氏杀菌温度, 温度差, 物料, 传热表面, 空气含量