食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (9): 6-12.

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茶多酚(TPP)对8种致病菌最低抑制浓度的研究

 董金甫, 李瑶卿, 洪绍梅   

  1. 安徽省食品科技中心; 安徽大学生物系; 安徽省食品酿酒公司;
  • 出版日期:1995-09-15 发布日期:2011-12-26

 DONG  Jin-Fu, LI  Yao-Qing, HONG  Shao-Mei   

  • Online:1995-09-15 Published:2011-12-26

摘要: 用滤纸园片法和牛津杯法研究了茶多酚3种浓度溶液(1%、0.5%、0.2%)对12种细菌、2种酵母、4种霉菌3大类微生物的抑制作用。发现在此条件下,对伤寒沙门氏杆菌等8种致病菌有明显的抑制作用,确定茶多酚对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌、伤寒沙门氏杆菌、志贺氏痢疾杆菌、铜绿色假单孢杆菌、枯草杆菌、口腔变异链球菌、大肠埃希氏杆菌8种致病菌的最低抑制浓度分别为0.08%、0.01%、0.03%、0.04%、0.08%、0.08%、0.1%、0.1%。由结果推断茶多酚不失是一种良好的天然抗菌剂,可添加于食品和药物中。

关键词: 茶多酚, 致病菌, 滤纸园片法, 牛津杯法, 抗菌剂