食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (7): 8-13.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

草莓酸奶霉菌酵母污染现状及工艺分析

 王翎, 刘奎, 韩承平,  王盛良   

  1. 卫生部食品卫生监督检验所; 南京市卫生防疫站
  • 出版日期:1995-07-15 发布日期:2011-12-24

 WANG  Ling, LIU  Kui, HAN  Cheng-Ping,   Wang-Sheng-Liang   

  • Online:1995-07-15 Published:2011-12-24

摘要: 对北京和南京市售草莓酸奶中霉菌及酵母污染状况进行调查的结果表明,产品中霉菌酵母的污染相当严重,从对生产工艺点的调查结果显示半成品的贮存容器和草莓浆消毒不彻底是导致成品污染的重要因素。因此应加强生产环节的污染控制,并应尽快制定相应的霉菌酵母控制标准。

关键词: 草莓酸奶, 霉菌酵母, 污染, 工艺分析