食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (7): 35-38.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

胡萝卜土豆冷冻干燥的优化条件

蓝仁华,  涂伟萍, 杨卓如, 陈焕钦   

  1. 华南理工大学化工研究所
  • 出版日期:1995-07-15 发布日期:2011-12-24

 蓝Ren-Hua ,   Tu-Wei-Ping, YANG  Zhuo-Ru, CHEN  Huan-Qin   

  • Online:1995-07-15 Published:2011-12-24

摘要:  探讨了胡萝卜、土豆冷冻干燥过程中加热方式、温度、系统的真空度等参数对冻干速率的影响。测定了不同厚度物料的冻干曲线,得到了描述冻干时间与物料厚度的关联式。

关键词: 冷冻干燥, 优化条件, 传热, 传质