食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (7): 47-51.

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含脂改性纤维素可食膜工艺和性质研究

 刘邻渭,  王光慈, 陈宗道   

  1.  西北农业大学; 西南农业大学
  • 出版日期:1995-07-15 发布日期:2011-12-24

 LIU  Lin-Wei,   Wang-Guang-Ci, CHEN  Zong-Dao   

  • Online:1995-07-15 Published:2011-12-24

摘要: 两种可食性改性纤维素和3种脂质被制成半透明、柔韧、光滑、入口即化,具有较高拉强、较小湿透性和空气透性的可食性膜。采用改性纤维索和长链饱和脂质,用量比(W/W)为5~,4.5,/1,水和乙醇~用量比(V/V)为95/5,膜干燥温度为60~70℃所制备的可食膜性质相对最优。掺用少量琼脂将使含脂羧甲基纤维素膜性质进一步优化。含脂甲基纤维素膜的综合性质相对最理想.它的湿透性最小且稳定。

关键词:  , 改性纤维素, 可食膜