食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (8): 24-27.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

CA—Ti复合管式膜超滤哈蜜瓜汁的研究

杨斌   

  1. 华南理工大学食品工程系
  • 出版日期:1995-08-15 发布日期:2011-12-24

 YANG  Bin   

  • Online:1995-08-15 Published:2011-12-24

摘要:  新榨出的哈蜜瓜汁在CA—Ti复合管式膜超滤系统中进行超滤。所用膜的截留分子量为5×104时,可使哈蜜瓜汁中的悬浮颗粒完全被分离;膜除去大量的果胶物质和全部热敏性物质.并使透过液进行常规的蒸发浓缩至75°Brix,透过液的色度和粘度明显下降;部分芳香成分如:醇、酯、醛类大多保留于透过液中。

关键词:  , 哈蜜瓜汁, 超滤, 热敏物质, 风味物质