[1] |
李睿雯,孙晓荣,刘翠玲,郭泽翰,田密. 拉曼光谱技术快速检测专用煎炸油极性组分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 328-332. |
[2] |
韩昕苑,樊震宇,从娇娇,姜晴晴,王锡昌. 冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 293-299. |
[3] |
付仁豪,汪春玲,陈政,林向东,冯爱国. 基于罗非鱼肌肉微结构分形维数表征的冻融过程品质变化分析[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 19-26. |
[4] |
冯豪杰,蓝蔚青,刘大勇,丛建华,臧一宇,唐书文,周大鹏,谢 晶. 不同减菌化处理方式对暗纹东方鲀冷藏期间品质变化的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 210-217. |
[5] |
郑艺,何亚红,何计国. 油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 58-63. |
[6] |
陈聪聪,王新伟,赵仁勇. 不同加工精度小麦粉储藏过程中脂类变化规律[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 159-164. |
[7] |
汪春玲,付仁豪,裴志胜,林向东,谢起斌,冯爱国,. 基于低场核磁共振技术研究新微冻气调罗非鱼片水分迁移与品质变化的相关性[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 182-188. |
[8] |
赵卿宇,郭辉,陈博睿,沈群. 大米储藏过程品质变化及其动力学[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 204-212. |
[9] |
于梦丹,祝婷婷,苏沛,毕艳兰,刘伟,袁方博. VE在棕榈油煎炸过程中的损耗及其对煎炸油品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 21-26. |
[10] |
黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282. |
[11] |
蓝蔚青,胡潇予,阮东娜,刘书成,谢 晶. 流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 248-255. |
[12] |
张楠楠,蓝蔚青,黄 夏,翁忠铭,谢 晶. 迷迭香复配液对大黄鱼冰藏品质及水分迁移的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 247-253. |
[13] |
于殿宇,袁泰增,汪鸿,裴兴武,江连洲,王立琦,于文博. 氮气脱臭对月见草油过氧化值的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 252-257. |
[14] |
胡维杰,沈韫韬,马良,戴宏杰,郭婷,周鸿媛,余永,张宇昊. 不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 220-226. |
[15] |
顾赛麒,唐锦晶,周绪霞,郑皓铭,周洪鑫,丁玉庭. 腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 36-44. |