食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (8): 73-74.
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何春毅, 许荣年
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HE Chun-Yi, Xu-Rong-Nian
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摘要: 美味琥珀笋丝的加工何春毅,许荣年浙江省轻工业研究所310009竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品,它鲜嫩爽脆、味美可口,营养十分丰富。笋的种类很多。有春笋、冬笋、鞭笋等。平均每100g含蛋白质约5g,脂肪8g,粗纤维1.7g,钙19mg、磷84mg...
关键词: 笋丝, 山梨酸钾, 柠檬酸, 琥珀, 食物纤维, 防腐剂, 纤维素, 工业研究, 蒸汽夹层锅, 重金属
何春毅, 许荣年. 美味琥珀笋丝的加工[J]. 食品科学, 1995, 16(8): 73-74.
HE Chun-Yi, Xu-Rong-Nian. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(8): 73-74.
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