食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 34-35.

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透明番茄汁混合饮料的制作

潘廷发   

  1. 河北农业技术师范学院;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 PAN  Ting-Fa   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 激活番茄本身就含有的果胶酶,使之起到分解果胶、使汁液澄清的作用,再离心分离,调整其色香味成分,再经灭菌压入CO2制成美观、透明、清爽可口的透明番茄饮料。

关键词: 透明, 番茄汁, 果胶酶, CO2