食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 35-40.

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即食银耳产品的研究与开发

 胡志和, 戚忠利, 吴芸芸   

  1. 天津商学院;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 HU  Zhi-He, QI  Zhong-Li, WU  Yun-Yun   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 以银耳为原料,研究试制即食银耳食品。在研究过程中,着重对生产过程中的浸发、糖浸、烘干等工艺条件进行了研究探讨,从而确定出最佳的工艺条件。在该条件下生产出的产品,色泽洁白,甘甜宜人,既可干食,又可冲饮。

关键词: 银耳, 即食, 浸泡, 烘干