食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 40-42.

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复合味精研究

 王维亮, 周浩   

  1. 武汉食品工业学院; 武汉制药厂;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 WANG  Wei-Liang, ZHOU  Hao   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 提出了用Acorin(菖蒲苷,C36H60O6),5'—鸟苷酸钠等作调味品增效剂,组成复合味精的实验报告。在助鲜性能上接近甚至超过味精,而且具有保鲜、增加风味、增加维生素C和钙质等功效,作为新型调味品具有进一步研究和开发的意义。

关键词:  , 5'&mdash, 鸟苷酸钠, 调味品增效剂, 绿色营养味精, 助鲜剂