食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 54-59.
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王淑珍, 李井军
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WANG Shu-Zhen, LI Jing-Jun
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摘要： 研制了以小麦粉为主料，强化大豆蛋白、辅以抗衰老的海藻酸钠（Ｓ．Ａ）及Ｖｃ、经科学生产工艺加工而成的复酥脆性煎炸粉。
关键词: 复酥脆性, 面衣
王淑珍, 李井军. 复酥脆性煎炸粉研制[J]. 食品科学, 1996, 17(8): 54-59.
WANG Shu-Zhen, LI Jing-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(8): 54-59.
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