食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 61-65.

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竹汁贮藏保鲜方法及对竹汁质量的影响

 潘思轶, 李奇, 王可兴   

  1. 华中农业大学食品科技系;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 PAN  Si-Yi, LI  Qi, WANG  Ke-Xing   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 研究了天然竹汁的保鲜方法,探讨了不同保鲜方法对竹汁加工特性及某些组成成分的影响,筛选出适宜的保鲜方法,结果表明鲜竹汁经85℃加热灭菌20min后添加0.05%苯甲酸钠0.02%山梨酸钾,并密封保存效果较好。经此方法处理的竹汁贮藏1个月,其加工特性和组成成分均较稳定。

关键词: 竹汁, 贮藏保鲜