食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (8): 68-69.

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复合氨基酸调味液生产技术

 王章存, 王浩   

  1. 郑州轻工业学院食工系; 河南科委农村扶贫办;
  • 出版日期:1996-08-15 发布日期:2011-12-26

 WANG  Zhang-Cun, WANG  Hao   

  • Online:1996-08-15 Published:2011-12-26

摘要: 复合氨基酸调味液生产技术王章存郑州轻工业学院食工系450003王浩河南科委农村扶贫办复合氨基酸调味液是以蛋白质作原料,经酸水解而成的具较高营养价值和特殊风味的调味品。早在五十年代,以植物蛋白经酸水解的液体调味料曾被称为化学酱油,当时由于所用盐酸杂质多...

关键词: 复合氨基酸, 调味液, 生产技术, 水解液, 植物蛋白, 酸水解, 蛋白质含量, 调味料, 氨态氮, 化学酱油