食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (7): 41-44.

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低糖桔梗脯的研制

阮美娟   

  1. 天津轻工业学院;
  • 出版日期:1996-07-15 发布日期:2011-12-26

 RUAN  Mei-Juan   

  • Online:1996-07-15 Published:2011-12-26

摘要: 以桔梗为主要原料,研究出桔梗保健食品──低糖桔梗脯。着重探讨了CMC、果胶和干燥条件等对桔梗脯饱满度、透明度等的影响;对桔梗脯的有效成份及风味也作了初步研究。

关键词: 桔梗, 饱满度, 透明度, 有效成份, 桔梗皂苷