食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (7): 60-62.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

动力学方法在谷物食品贮存期预测上的应用

张逸珍   

  1. 总后军需装备研究所;
  • 出版日期:1996-07-15 发布日期:2011-12-26

 ZHANG  Yi-Zhen   

  • Online:1996-07-15 Published:2011-12-26

摘要: 通过对含油脂的干制谷物类食品加速氧化试验,测出不同氧化时间的过氧化值,以氧化时间和对应的过氧化值的对数值进行回归处理,求出速度常数和直线回归方程,用动力学公式计算出试样在任意一个温度下的贮存期。

关键词:  , 动力学, 贮存期, 过氧化值, 预测, 谷物食品