摘要: 本文对皂化法提取番茄红素的各种条件进行了研究,确定了最大吸收波长,皂化温度,皂化时间及萃取剂与萃取pH值,通过皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡萝卜素对番茄红素测定的影响,该方法可行性强,具有广阔的发展前景。
李玉环, 王锋, 刘群山. 皂化法提取番茄红素的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 146-150.
LI Yu-Huan, WANG Feng, LIU Qun-Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(8): 146-150.