食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (9): 42-44.

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山梨酸钾对草莓酸奶中霉菌酵母的抑制作用观察

 王翎, 刘奎, 陈晓慰, 王盛良   

  1. 卫生部食品卫生监督检验所; 南京市卫生防疫站;
  • 出版日期:1995-09-15 发布日期:2011-12-26

 WANG  Ling, LIU  Kui, CHEN  Xiao-Wei, WANG  Sheng-Liang   

  • Online:1995-09-15 Published:2011-12-26

摘要: 山梨酸钾对草莓酸奶中霉菌酵母的抑制作用非常明显;相同浓度的山梨酸钾对乳酸菌有轻微影响,但在冷藏条件下能缓解乳酸菌的衰减。

关键词: 山梨酸钾, 草莓酸奶, 霉菌和酵母