维A花生乳饮料的研究

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (6): 35-38.

维A花生乳饮料的研究

文泽富, 刁太清, 张迎君, 张大福

四川省农业科学院果树研究所食品研究室；

出版日期:1996-06-15 发布日期:2011-12-26

WEN Ze-Fu, DIAO Tai-Qing, ZHANG Ying-Jun, ZHANG Da-Fu

Online:1996-06-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： 维Ａ花生乳饮料的研究文泽富，刁太清，张迎君，张大福四川省农业科学院果树研究所食品研究室６３２２６０花生含有丰富的营养成分，包括蛋白质、植物脂、多种矿质元素、维生素Ｂ、维生素Ｅ及多种氨基酸，但维生素Ａ缺乏是其营养学上的缺陷。而我国广为栽培的胡萝卜含有丰...

关键词: 花生乳饮料, 多不饱和脂肪酸, 稳定性, 乳化剂, 胡萝卜, 沉降速率, 脂肪酸组成, 黄原胶, 海藻酸钠, 稳定剂

文泽富, 刁太清, 张迎君, 张大福. 维A花生乳饮料的研究[J]. 食品科学, 1996, 17(6): 35-38.

WEN Ze-Fu, DIAO Tai-Qing, ZHANG Ying-Jun, ZHANG Da-Fu. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(6): 35-38.

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