食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (6): 72-73.

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咖啡酸奶的研制

宋照军   

  1. 河南职业技术师院;
  • 出版日期:1996-06-15 发布日期:2011-12-26

 SONG  Zhao-Jun   

  • Online:1996-06-15 Published:2011-12-26

摘要:  咖啡酸奶的研制宋照军河南职业技术师院453003众所周知,酸奶营养价值高,具有多种医疗保健功能。20世纪初,诺贝尔奖获得者、俄国生物学家梅契可夫经过对保加利亚百岁以上长寿者的调查,证明酸奶是一种长寿保健饮料。而咖啡是一种国际性的嗜好性饮料、具有开胃,...

关键词: 咖啡酸, 原料乳, 添加量, 速溶咖啡, 发酵剂, 发酵工艺条件, 保加利亚乳杆菌, 咖啡香精, 稳定剂, 职业技术