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食品科学  2002, Vol. 23 Issue (8): 59-62    
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转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度的影响
 严菁, 熊善柏, 李清亮
华中农业大学食品科技系
 YAN  Jing, XIONG  Shan-Bai, LI  Qing-Liang
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