食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (5): 30-33.

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胡萝卜冷冻干燥过程的研究

 邱学青, 侯瑞宏, 张红梅, 陈焕钦   

  1. 华南理工大学化学工程研究所;
  • 出版日期:1996-05-15 发布日期:2011-12-26

 QIU  Xue-Qing, HOU  Rui-Hong, ZHANG  Hong-Mei, CHEN  Huan-Qin   

  • Online:1996-05-15 Published:2011-12-26

摘要: 研究了胡萝卜的冻干过程,得出了胡萝卜的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性。探讨了胡罗卜在冻干过程中系统的压力、物料表面的气速及循环变压法对冻干速率的影响。通过对不同厚度物料冻干速率的研究,确定了物料的最佳冻干厚度。

关键词: 胡萝卜, 冷冻干燥, 传质