饼干电炉炉膛形状的研究

金淑芳, 程闰达

JIN Shu-Fang, CHENG Run-Da

摘要： 饼干电炉炉膛形状的研究金淑芳天津轻工业学院３００２２２程闰达烟台开发区康达食品技术咨询中心影响饼干质量的因素很多，诸如面粉等原材料质量、配方、调粉及成型方法、烤炉温度与时间、炉膛形状、加热元件及上下火距离、水质以及气温气候等等。本文旨在对炉膛形状及其...

关键词: 电热元件, 饼干烤炉, 拱形顶, 曲率半径, 隧道炉, 放热元件, 表面温度, 修正系数, 电烤炉, 电炉

金淑芳, 程闰达. 饼干电炉炉膛形状的研究[J]. 食品科学, 1996, 17(5): 59-63.

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