食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (5): 68-69.

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酸辣冬瓜软罐头的研制

柏桂英   

  1. 郑州轻工业学院食品工程系;
  • 出版日期:1996-05-15 发布日期:2011-12-26

 BAI  Gui-Ying   

  • Online:1996-05-15 Published:2011-12-26

摘要: 酸辣冬瓜软罐头的研制柏桂英郑州轻工业学院食品工程系450002冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析:每100g冬瓜肉中含蛋白质0.4g、糖2.4g、VA0.01mg、VB10.01mg、V。20.02mg、VC16mg、尼...

关键词:  , 软罐头; 冬瓜; 调味汁; 原料选择; 真空充气包装机; 护色; 真空包装; 氯化钙; 生长适宜性; 真空度;