香蕉酒的研制

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (5): 70-73.

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香蕉酒的研制

黄发新, 张剑, 黄玉斌

华南热带作物学院产品加工系；云南省玉溪地区产品质量检验所；

出版日期:1996-05-15 发布日期:2011-12-26

HUANG Fa-Xin, ZHANG Jian, HUANG Yu-Bin

Online:1996-05-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： 香蕉酒的研制黄发新，张剑华南热带作物学院产品加工系５２４０１３黄玉斌云南省玉溪地区产品质量检验所１前言香蕉由于其果实芳香特殊，营养丰富历来倍受人们的欢迎。据分析、香蕉含糖高，矿物元素齐全，其中所含钾较多，而钠量又很低，不含胆固醇，不会使人因食之而发胖...

关键词: 香蕉酒, 香蕉果肉, 澄清处理, 葡萄酒, 果胶酶, 热带作物, 产品质量检验, 培养基, 矿物元素, 理化指标

黄发新, 张剑, 黄玉斌. 香蕉酒的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(5): 70-73.

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