[1] |
李君,康昕,蒲雪丽,崔怀田,王胜男,宋虹,朱丹实,刘贺. 不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 17-21. |
[2] |
栾慧琳,吴雨卿,郑红霞,柯翔宇,毛立科. 肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 60-66. |
[3] |
贾娜,林世文,刘丹,刘登勇. 芦丁诱导猪肉肌原纤维蛋白结构变化对蛋白凝胶特性的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 67-73. |
[4] |
宋春勇,洪鹏志,周春霞,陈艾霖,冯瑞. 大豆油和预乳化大豆油对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 90-97. |
[5] |
王梦楠,涂宗财,胡月明,王辉. 非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 1-7. |
[6] |
王耀松,马天怡,胡荣蓉,张唯唯,应瑞峰,黄梅桂,唐长波. L-组氨酸修饰乳清蛋白结构及其热诱导凝胶特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 16-23. |
[7] |
李欣芮,赵桉,范小飘,高文文,尚佳萃,赵鹏昊,赵乐,周雪,孟祥晨. 植物乳杆菌KLDS1.0391 PurR和PurL蛋白的原核表达、纯化及其与细菌素合成启动子的相互作用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 75-81. |
[8] |
许梦月,李青,吴华,万芝力,杨晓泉. 甘草酸纤维茶树精油乳液凝胶的制备及其结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 15-22. |
[9] |
时浩楠,张梦玲,张晋,尹涛,胡杨,尤娟,熊善柏,刘茹. 纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 71-76. |
[10] |
王伟宁,王莹,于洋,姜宇婷,吴非,韩翠萍,于殿宇,史永革. 甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 17-22. |
[11] |
徐安琪,杨镕,朱煜康,盛珍珍,宋琳璐,贾茹,黄涛,杨文鸽. 紫菜粉添加对鱿鱼鱼糜凝胶特性及其蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 46-52. |
[12] |
李宁宁,李钊,赵圣明,马汉军,张文振,康壮丽,朱明明,王正荣,何鸿举. 地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 53-59. |
[13] |
董小丽,肖孟超,杨静,黄继超,黄苏红,黄明. 宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 69-75. |
[14] |
张书文,Eman Saad RAGAB,张雨萌,王童,逄晓阳,芦晶,蒋士龙,冷友斌,吕加平. 超声处理改善羊乳理化性质及其酶凝胶流变学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 84-90. |
[15] |
李才明,陈荻,陆瑞琪,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力,李兆丰. 可得然胶对米粉加工及食用品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 23-28. |