食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (3): 32-35.

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轻糖芹菜脯加工新工艺

 何家庆, 葛玉节, 胡建群   

  1. 安徽省魔芋技术研究中心; 安徽医科大学附属医院病管科;
  • 出版日期:1996-03-15 发布日期:2011-12-27

 HE  Jia-Qing, GE  Yu-Jie, HU  Jian-Qun   

  • Online:1996-03-15 Published:2011-12-27

摘要: 用芹菜为原料生产出轻糖芹菜脯,并对最佳工艺条件进行了探讨。按该工艺生产的芹脯绝无任何毒性,色泽绿雅,口感性佳,并可在不添加任何防腐剂条件下保存半年以上。

关键词:  , 轻糖芹菜脯, 新工艺, 魔芋精粉, 食品胶