食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (3): 38-41.

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改善西瓜汁饮料风味的途径

 张中义, 柏桂英, 林原   

  1. 郑州轻工业学院食品工程系;
  • 出版日期:1996-03-15 发布日期:2011-12-27

 ZHANG  Zhong-Yi, BAI  Gui-Ying, LIN  Yuan   

  • Online:1996-03-15 Published:2011-12-27

摘要: 根据现有西瓜汁饮料存在的缺陷,研究了加工西瓜澄清汁饮料的若干工艺条件,在提高西瓜汁饮料风味方面取得了较为满意的结果。运用模糊数学对产品进行了评判,提高了评判结果的可靠性和科学性。

关键词: 西瓜澄清汁饮料, 脱气, 煮熟味, 模糊数学, 综合评判