食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (3): 65-67.

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甜味剂的甜度及影响因素

于世水   

  1. 天津开发区康惠食品添加剂有限公司;
  • 出版日期:1996-03-15 发布日期:2011-12-27

 YU  Shi-Shui   

  • Online:1996-03-15 Published:2011-12-27

摘要: 甜味剂的甜度及影响因素于世水天津开发区康惠食品添加剂有限公司300452l前言甜味剂是指能赋予食品甜味的一种调味剂,按营养成份可分为营养型和非营养型;按来源渠道可分为天然型和人工合成型。但不管如何分类,其甜度是人们最关心的指标,也最容易引起歧义。弄清...

关键词: 甜味剂, 相对甜度, 影响因素, 食品生产, 阿斯巴甜, 甜蜜素, 倍数关系, 甜味剂溶液, 食品添加剂, 研究开发