栎皮酮的应用研究进展情况

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 154-156.

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栎皮酮的应用研究进展情况

吴建文, 李冰, 李琳

华南理工大学食品与生物工程学院

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

Progress Study on the Application of Quercetin in Medical Science

WU Jian-Wen, LI Bing, LI Lin

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 栎皮酮(3,5,7,3’,4’-五羟基黄酮)广泛存在于水果及蔬菜中,属于一种类黄酮类物质,具有类黄酮类物质的各种生物活性,如消除自由基、淬灭单线态氧(1O2)和抗氧化的活性等。本文综述了栎皮酮的生物活性以及它在医学、食品抗氧化剂、化学分析领域的应用研究进展情况。

关键词: 栎皮酮, 抗氧化剂, 生物活性, 应用

Abstract: Quercetin(3,5,7,3’,4’-pentahydraoxy -flavone)wasoneofimportantconstituentsexistedinallkinds offruitsandvegetables.Asamember ofFlavonoids,Quercetinhadallkin dsofbio -functionsofFlavonoids,s uchasthe quenchingof 1 O 2 ,andscavengingoffreeradicals and antioxidant.Its bio -functions and newprogress ofits applications inmedical science,foodand chemical analysis were reviewedinthis paper.

Key words: Quercetin , Antioxidant , Bio -function , Application

吴建文, 李冰, 李琳. 栎皮酮的应用研究进展情况[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 154-156.

WU Jian-Wen, LI Bing, LI Lin. Progress Study on the Application of Quercetin in Medical Science[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 154-156.

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