芹菜的薄膜包装冷藏研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 143-145.

芹菜的薄膜包装冷藏研究

侯建设, 李中华, 江杰, 薛风照

浙江大学食品科学系，海军医学研究所

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

Study on Effect of Cold Storage and Fi lmPackaging on Celery

HOU Jian-She, LI Zhong-Hua, JIANG Jie, XUE Feng-Zhao

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 芹菜采后容易脱绿黄化、脱水萎缩,导致品质很快下降。低温冷藏可明显抑制芹菜黄化的发生;塑料薄膜包装可有效抑制芹菜脱水萎缩。2℃条件下,塑料薄膜包装冷藏,可使芹菜贮藏37d后仍然保持新鲜状态。

关键词: 芹菜, 低温, 薄膜包装, 贮藏

Abstract: The yellowing and shrinking of celery occurred because of the loss of chlo rophyll and water would lead to rapid fall of freshness quality of th e vegetable.Low temperature storag e obviously prevented celery from yellow-ing.Plasticfilmpackagingeffecti velyretardedthelossofwaterandsh rinking.Thecelerystillretainedf reshwithverylow yellowing rate andwater loss rate after storaged at2℃with plastic -film-bag packaging.

Key words: Celery , Lowtemperature , Filmpackaging , Storage

侯建设, 李中华, 江杰, 薛风照. 芹菜的薄膜包装冷藏研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 143-145.

HOU Jian-She, LI Zhong-Hua, JIANG Jie, XUE Feng-Zhao. Study on Effect of Cold Storage and Fi lmPackaging on Celery[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 143-145.

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