摘要: 对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2~30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10~80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。
高海生, 肖月娟, 刘秀凤, 李汉臣, 张红新. 毛樱桃果实营养成分分析研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 110-112.
GAO Hai-Sheng, XIAO Yue-Juan, LIU Xiu-Feng, LI Han-Chen, ZHANG Hong-Xin. Study on Prunus Tomentosa Thunb Frui t Nutritive Compositions[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 110-112.